鸡汤不仅鲜香肥美，而且营养价值很高，是食补佳品，香菇的加入，更增加了鸡汤的香味，味道更为鲜美。
食材
1
老母鸡 半只
2
鲜香菇 5个
3
料酒 1勺
4
生姜 适量
5
香葱 适量
6
盐 1小勺
方法/步骤
1
将已经宰杀好的老母鸡取半只，切块。
2
洗净后放入锅中汆水。
3
汆水后的鸡块再次洗净，然后放入珐琅锅，锅中放入1勺料酒和适量姜片、香葱后，加入足量水，烧开后撇去干净浮沫，然后转小火60分钟左右，至鸡肉酥软。
4
香菇洗净，切去根部，然后在表面切十字花刀。
5
将香菇放入鸡汤中，煮开后转小火5分钟左右。
6
加入一小勺盐调味，再撒上适量葱花就可以上桌了。
注意事项
1
鸡汤在炖煮时，会有一些浮沫，一定要撇干净，这样炖出的鸡汤才会清澈。
2
香菇的表面切十字花刀，不仅能使鸡汤中的香味更浓郁，而且也能使香菇更入味。
3
如果用干香菇，先要泡发，然后彻底洗干净，才能炖汤。
4
干香菇炖汤，香味会更加浓郁。
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