回锅肉，顾名思义就是把肉煮熟了再回锅炒一次，四川的招牌菜，就好象剁椒鱼头也是我们湖南的一道招牌菜一样，是一道很下饭的菜，一般用半肥瘦的猪肉炒好吃一点，今天有点不太满意的是猪肉太瘦了，下回做要记得了。看看我学得咋样呢，相信妈妈们也能学会的。很简单操作的一道菜。
食材
1
猪肉 250克
2
青蒜苗 150克
3
豆瓣酱甜面酱 适量
4
大红椒 一个
5
鸡精盐油 各适量
方法/步骤
1
把猪肉放在冷水中煮五分钟，今天的猪肉少只需要五分钟就好，他们一般做好几个人的量所以一般要煮十分钟。
2
等煮好的猪肉凉了后，切成片，放在盘子里备用。今天的猪肉肥肉太少，所以很难切成片，有点不太满意。
3
准备好其他财料。红椒取出里面的籽切成片，青蒜切成斜片，生姜切成丝，都放在盘子里备用。
5
一边炒一边加其他材料，加豆瓣酱甜面酱炒。
6
不用炒太久了，闻到甜香的味道出来就可以了。因为还要放其他材料炒呢。
7
放红椒进去炒，略炒几下就好，辣椒不需要炒熟的。
8
放入青蒜苗炒。也只要断生就好。
9
加点盐一点鸡精一点淀粉水，稍炒就关火。装盘子里，哇秀色可餐哦。
注意事项
1
因为甜面酱豆瓣酱都带有咸味，就不要放太多盐了。
2
猪肉最好买那种肥肉多一点。
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