马齿苋炒鸡蛋
食材
1
马齿苋 适量
2
鸡蛋 适量
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
方法/步骤
1
马齿苋切去根部以及老梗洗干净后控水备用，鸡蛋去掉蛋壳打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。
2
先将鸡蛋液里面加入少量食盐调味，这样做出的鸡蛋更有味道。
3
锅中倒入豆油烧至七成热的时候，把马齿苋倒入锅中翻炒。
4
大火快速翻炒马齿苋至断生，加入少许食盐调味。
5
马齿苋翻炒入味后，将鸡蛋液均匀倒入马齿苋上面，这个时候要将火候转至小火。
6
先不要翻动，等待鸡蛋液成型，这样鸡蛋就会粘在马齿苋上面。
7
这个时候再翻炒此菜几下，等所有的鸡蛋炒熟了即可关火，鸡蛋本身具有鲜味，所以不需要加入鸡精了。