老婆饼这款点心是中式酥皮类的，这类点心都离不开猪油，做点心以猪油的开酥效果最好老婆饼的制作主要分为了四大部分：1.水皮的制作。2.油皮的制作。酥皮点心的开酥就是由于这两种皮混合后“叠被子”再经过烘烤后产生的效果。3.馅料的制作。4.饼坯的制作。说得其实复杂，实际操作还是相对简单的。
食材
1
小麦面粉 150克
2
低筋面粉 120姜
3
糕粉 85克
4
冬瓜茸 80克
方法/步骤
1
水皮材料：普通面粉150克、糖粉30克、猪油30克、水70克油皮材料：低筋面粉120克、猪油60克馅心材料：糕粉85克、冬瓜茸80克、白糖60克、椰蓉30克、色拉油15克、温水35克(40℃)
2
一、水皮的制作：将所有材料混合，揉至面团表面光滑，水要看情况慢慢放，和好后用保鲜膜包好饧发1小时
3
二、油皮的制作：将材料混合成团，揉至面团表面光滑后，保鲜膜包好饧发30分钟
4
三、馅心的制作：色拉油、白糖和一半的温水，搅拌直到白糖溶化，再加入椰蓉慢慢地加入糕粉，根据干湿情况加入另一半水，边加边搅和，再加入冬瓜茸，揉至均匀成团就可以啦
6
把被子按扁
7
将按扁的被子擀开，能包下一颗馅心。虎口捏拢，就得到了一颗球形的饼坯了
8
包好后，封口朝下，将球形压成饼形，用擀面杖擀成厚薄合适的饼坯就好了
9
给饼坯刷鸡蛋黄液，撒上白芝麻，用小刀给饼坯划上几刀口子，防止烤时馅料爆出
10
烤箱预热170℃，中层(我第一锅放中上层，结果上色太快了，第二锅就改中层了)
11
觉得蛋黄液的颜色够深了，就用锡纸盖住，防止颜色过深，甚至变焦。烤20分钟左右就好了