爆炒象拔蚌怎么做？

准备一个象拔蚌，水开下锅烫30秒捞出，在冷水中浸泡一下，去掉外皮，再取出内脏，清洗干净，改刀切成薄片，锅中油热，放入葱、姜、蒜，炒香，加入配菜，加入一勺黄豆酱、生抽、料酒、少许的白糖，下入蚌肉，快速的翻拌均匀即可。