小炒肉是五花肉、青红椒、葱姜蒜等材料烹饪而成的菜肴，味道鲜美,营养丰富。具体做法如下
食材
1
五花肉片 250克
2
尖椒 适量
3
豆瓣酱 适量
4
大蒜 适量
5
姜 适量
6
盐 适量
7
味精 适量
8
鸡精 适量
方法/步骤
1
将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用，锅热后直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。
2
将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香
3
蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩
注意事项
1
搭配五花肉辣椒不要直接入油炒，需要提前在干锅（即锅里不加油）里煸炒至发蔫。
2
注意火候
上一篇：特色农家小炒肉的做法
下一篇：小炒肉的制作方法