作为山东人在饮食的上的形象，最让人记得住的恐怕就是水浒传里那些大口吃肉大口喝酒的梁山好汉了。作为纯正的山东人，我也是比较喜欢在吃肉食时选择这种粗狂的吃法，感觉还是非常的过瘾。今天做排骨就是舍弃了那些什么红烧，糖醋的繁琐做法，改成简单的炖煮，蘸蒜泥食用，新鲜的排骨煮出来蘸着蒜泥汁吃味道就是三个字“好过瘾！。
食材
1
新鲜猪肋排 750克
2
葱姜片各 10克
3
味达美酱油 50克
4
料酒 10克
5
大蒜 15克
6
白糖 2克
7
香油 适量
方法/步骤
1
首先将猪肋排骨顺长分成一条条
2
将排骨条放入开水锅过一遍水，去掉浮沫
3
将飞过水的排骨洗净，放入高压锅中，加入葱姜、酱油、料酒等，开锅煮约5分钟即可关火；
4
将大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加入酱油和白糖，滴上几滴香油，蒜泥汁即告完成；
5
最后一步就是取出排骨蘸蒜泥食用了。
注意事项
1、排骨一定要提前飞水，将血污清洗干净，这样煮出来的排骨才会清新爽口。2、新鲜的排骨加入葱姜即可，无需加入其它八角桂皮之类香料，排骨汤也可以食用，味道非常清香。3、蒜泥一定要用蒜臼子倒出来为好，加入酱油不宜太多，成糊状即可。