糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。据说'糖醋鲤鱼'最早始于黄河重镇--泺口镇。
食材
1
鲤鱼 适量
2
淀粉 适量
3
面粉 适量
4
生抽 适量
5
糖 适量
6
醋 适量
7
料酒 适量
8
番茄酱 适量
9
葱花 适量
10
姜末 适量
11
蒜末 适量
12
胡椒粉 适量
13
盐 适量
方法/步骤
1
1.鲤鱼洗净
2
2.葱姜蒜及调料
3
3.在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）
4
4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
5
5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用
6
6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
7
7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸
8
8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
9
9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
10
10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁
11
11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
注意事项
糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺 这个量是250克食材的配比。