空心菜也叫通菜，雍菜。性寒，味甘。含有蛋白质，纤维素，钙，维生素C等。有清热袪湿，凉血解毒，降压等功效。夏天吃，更养生。空心菜有白梗，青梗，还有紫梗的品种，本人更喜欢紫梗的，但其实吃起来都差不多。今天，介绍一道美味酱香空心菜：
食材
1
空心菜 500克
2
蒜头 15克
3
黄豆酱 3克
4
猪油 20克
5
调和油 15克
6
盐 2克
方法/步骤
1
准备好所有食材：空心菜，黄豆酱，蒜头
2
将空心菜摘去老的部分，只要嫩的部分。
3
将摘好的空心菜清洗干净，放一边待用。
4
蒜头剥去皮，切蒜末。
5
备好黄豆桨。不能备太多，因为黄豆酱里大部分都是盐。
6
锅洗干净，烧干，放入猪油，调和油。
7
等油烧到七八成热时放入蒜头，炒至金黄。
8
加入空心菜，翻炒一下。
9
再放入豆酱，盐。
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淋上一点水，这样盐和豆酱更容易散开。
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再用锅铲铲匀。
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盖上盖子，煮差不多一分钟。
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打开锅盖，快速地炒匀，让盐和豆酱充分吸收，就这样，酱香空心菜就煮好了。
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装盘，香喷喷的，还不错。
注意事项
1
炒青菜时加点猪油炒会更香更翠绿哦！
2
空心菜很容易熟的，不能炒太久，炒久了就变黄了。
3
盐不能加太多，因为黄豆酱本身就含有很多盐，吃太咸对身体不好。
4
喜欢吃味精的朋友也可以最后加上一点，我比较喜欢吃原汁原味的，所以一般都不加。
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