以前我做的剁椒是无油无豆豉的，这次试试朋友的做法，放了油和豆豉，这个方法做的剁椒会更香，保存的时间也稍长些，买的剁椒跟自己做的味道根本没法比，自己做的又香又卫生。
食材
1
朝天椒 500克
2
豆豉 50克
3
油 适量
4
盐 适量
5
白糖 适量
6
白酒 适量
7
大蒜 适量
8
生姜 适量
方法/步骤
1
新鲜的辣椒冲洗干净。
2
放在太阳下把水份晒干。
3
把生姜和大蒜剁碎。
4
带上一次性手套，把辣椒的梗去掉。
5
把辣椒任意切段，这样用料理机好碎一些。
6
把辣椒放入料理杯绞碎。
7
把绞碎的辣椒移入大点的盆中，加入姜蒜蓉。
8
然后放入适量的食用盐。
9
加入一小勺白糖。
10
淋入白酒充分拌匀。
11
加入豆豉拌匀。
12
把拌好的辣椒移入无油无水的玻璃瓶内，倒入刚好盖过辣椒的食用油，放置半个月后可以食用。
注意事项
1
1.做剁椒全程所用的用具要保证无油无水。
2
2.如果喜欢大块的，用料理机时可以开低档，开动后马上关，如此多打几下，达到自己想要的程度即可。
3
3.在制作的时候带上一次性手套，这样就可以避免辣到手。
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