大厨做红烧鱼的秘诀马上展现，好吃入味，在家做出饭店的味道！
食材
1
草鱼 一条
2
葱 一段
3
姜 一块
4
蒜 5瓣
5
香菜 一颗
6
淀粉 一勺
7
干辣椒 一把
8
食用油 适量
9
食盐 一勺
10
生抽 一勺
11
老抽 半勺
12
豆掰酱 一勺
13
料酒 一勺
14
白糖 一勺
15
陈醋 勺
16
胡椒面 一勺
方法/步骤
1
把处理好的草鱼,从背上斜刀划开,干万不要划透,处理好之后撒上食盐,料酒,均匀地涂抹在鱼身上,然后腌制5分钟。
2
大蒜切成蒜粒，生姜，拍扁切成姜粒。花椒，红干椒一起放到盆中。
3
把腌制好的鱼，从尾部提起，在鱼身上均匀的撒上面粉，保持鱼身干燥。
4
锅中加油，烧热五成，从尾部提起鱼，慢慢放到油锅中。
5
大概炸6分钟左右，炸成金黄色后，轻轻滴捞出鱼放到盘中。
6
锅中留油，倒入佐料，快速翻炒出香味，放豆掰酱，炒出红油。
7
加入适量水，大火烧开，把锅中的佐料捞出来，把炸好的鱼放进去。
8
加入白糖，食盐，胡椒粉，生抽，陈醋，料酒，大火烧开。
9
开锅后，转中小火，并且把汤汁不断浇到搂着的鱼的部位，直到汤汁收浓为止。把鱼盛出来放到盘中。
10
在剩下的汤汁中加入水淀粉，转大火收汁粘稠。
11
把汤汁均匀浇到鱼身上，撒上葱花，香菜就可以上桌了。