什锦猫耳朵，味道香美，不过食材使用较多，不要紧，我和大家一起来做这道菜。跟我来吧～
工具/原料
猫耳朵200g，豆角200g，土豆100g，红薯100g，鸡蛋一只，西红柿2个，鸡毛菜30g，
纯瘦猪肉50g，豆干3片，大葱少许，生抽少许，盐10g，植物油适量，鸡精少许，鸡汁少许。
方法/步骤
1
瘦猪肉洗净切丁，豆干切丁，放入碗中加少许生抽腌制
2
西红柿切块，鸡蛋打散备用
3
豆角洗净掰成7cm左右的段，土豆、红薯去皮切块备用
4
锅内入油烧至6成热，倒入腌制好的瘦猪肉和豆干，加生抽炒至略微焦黄倒出备用
5
另起锅入油，烧至5成热，入大葱爆香，下豆角、土豆、红薯翻炒3-4分钟
6
加足量清水淹没豆角、土豆、红薯，待水煮沸后，加少许生抽和鸡汁搅拌均匀，加盐少许
7
将炒好的肉丁和豆干倒入锅中与豆角同煮10分钟左右
8
另起锅炒西红柿鸡蛋备用
9
汤锅内入足量清水煮沸，将猫耳朵倒入
10
待水沸腾后，稍煮40-50秒，加一碗清水。如此反复3次至猫耳朵煮熟
11
将鸡毛菜放入锅中煮至断生
12
将煮好的豆角和西红柿倒入锅中与猫耳朵同煮3分钟左右，加适量盐和鸡精即可食用
注意事项
1
什锦猫耳朵的原料您可以根据自己的喜好随意添加
2
什锦猫耳朵内多为蔬菜，不但热量很低，而且营养丰富，适合减重者食用
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