市场上许多摊贩兜向肉里注射水分、用猪肉代替羊肉，欺骗消费者，那么买到放心肉，巧妙辨别真假是我们日常生活中需要掌握的技巧。
方法/步骤
1
注了水的肉表面都很潮湿，用手触摸会有湿漉漉的感觉。而没有注水的肉则摸起来较为黏腻。
2
住过水的肉明显臃肿，并且颜色发白，而正常的肉颜色发红。
3
注过水的肉弹性较差，我们可以用手按压，有明显凹陷并且不会立即恢复的肉即可判定为注水肉，若用力过猛，还会看到侧边会有液体流出，这就是明显得注过水的痕迹。
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我们还可以贴一张纸巾在挑选的肉上面，纸巾如果一下子被浸湿，撕下来又不会坏，那么就很可能是注水肉。纸巾粘在正常肉上面不会立即被浸湿，因为肉较为油腻。
5
羊肉中掺杂着脂肪，纹路清晰；但是假羊肉就没有明显的纹理，白色的肉和红色的肉是分开的，一段一段的。用手撕羊肉片，如果白肉和红肉分离开来，那么就证明是假羊肉，真羊肉白柔和红肉会相互连接在一起。真羊肉在经过煮沸之后，肉质会变得较为紧质，假羊肉则会被煮散。
6
牛肉纤维较为长，质地粗糙并且紧实，所以吃起来很有嚼劲，假的牛肉吃起来则会有类似豆腐渣一样的口感。牛肉的质地均匀有光泽，假牛肉则黯淡无光。