王后吐司怎么做

高筋面粉 500克

黄油 30克

盐 9克

酵母 5克

奶粉 15克

冰水 175克

牛奶 120克

淡奶油 60克

全蛋液 45克

糖 50克

除黄油和盐以外的所有材料放厨师机低速混合搅拌至无干粉

转中高速搅打至七八层筋度时，加入黄油和盐低速搅拌均匀

转中高速打至完全阶段，可以拉出薄膜的状态

面团盖保鲜膜放至26度左右的环境下进行第一次发酵，发酵至原来的两倍大小即可

取出面团均匀的分割成6个面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右

取一个面团擀成牛舌状卷起，将6个面团依次擀好，再松弛15分钟

将松弛好的面团继续依次进行二次擀卷，完成以后按照同一个方向，放入吐司模具中进行二次发酵

发酵箱里放一小碗热水，温度32度左右发酵至8分满的样子，用刀片或剪刀剪开表面，挤上黄油

取出放入预热好175度的烤箱，烤35分钟

出炉摔一下，脱模放冷却架冷却即可