月饼这东西，吃多了腻口，尤其是外面买的，又甜又油
当然现在市售的一些品牌月饼也出现假冒货，地下小工厂制作，用一些过期原料来填充，食品安全堪忧啊，还是自己做点健康
很多人说五仁是个“奇葩”，我到觉得它是“高富帅”“白富美”
坚果营养丰富，材料昂贵，一点不逊色蛋黄月饼
自己做的不甜，口感合适
食材
1
中筋面粉 195克
2
转化糖浆 135克
3
花生油 58克
4
枧水 4克
5
核桃仁 60克
6
葵花籽仁 90克
7
西瓜子仁 90克
8
松子仁 50克
9
黑芝麻 60克
10
冬瓜糖 70克
11
桔饼 20克
12
红绿丝 20克
13
细砂糖 76克
14
白酒 8克
15
食用油 46克
16
熟糯米粉 178克
17
水 130克
18
蛋黄液 少许
步骤/方法
1
准备好所需的材料，糯米粉提前炒熟至微黄，放凉待用
2
坚果类切碎，放入烤箱，160度烤10分钟左右，待用
3
桔饼、冬瓜糖、红绿丝切碎待用
4
转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀
5
筛入中筋面粉
6
用手揉成面团，至无干粉
7
把揉好的面团盖上保鲜膜静置2个小时
8
把放凉待用的坚果、桔饼、冬瓜糖全部放入大碗混合均匀，加入细砂糖、白酒、食用油、水、熟糯米粉搅拌均匀成团
9
做好的五仁馅装入保鲜袋静置半小时
10
静置好以后，将饼皮和五仁馅各分成20份
11
取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅
12
将面团放于左手虎口位置，从底部向上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上，最后收口滚圆
13
沾少许炒熟的糯米粉防粘
14
选择自己喜欢的花片，装入包裹好的面团
15
月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧
16
漂亮的花型就出来了，表面喷洒一层水（少许）
17
烤箱预热200度，上下火中层烘烤5分钟定型
18
用羊毛刷刷上少许蛋黄液，继续放入200度烤箱中，烘烤约15分钟，注意上色必要时可以加盖锡纸
19
月饼出炉，放凉后，密封保存，至少两三天，等待回油就可以品尝了
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