又是一个夏季，这个时候的大街小巷会有很多人在卖、在买“炒蜗罗牛子”。我们这里把田螺叫“蜗罗牛子”、“螺丝”，有趣吧。其实田螺这个货和小龙虾一样，也不是个讲卫生的家伙，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有。所以自己做的时候务必要把这家伙彻底的清理干净，烧制的时候要高温、并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。
食材
1
田螺 500克
2
红油豆瓣酱 适量
3
姜蒜 适量
4
干红辣椒 适量
方法/步骤
1
大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
2
翻入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
3
加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。
4
放入控净水的田螺，大火翻炒。
5
倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
6
放入蒜末，大火收汁即可出锅。
注意事项
1
田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。
2
田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。
3
田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。
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