鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。现代人们生活节奏快，快捷又健康的早餐成了必不可少的选择，今天为大家介绍一下如何自制鸡蛋饼。
食材
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鸡蛋 2枚
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面粉 100g
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盐 5g
4
水 100ml
5
油 15ml
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香葱 3根
方法/步骤
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1.准备好原材料。
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2.在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀
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用筛网把面粉筛入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团）。最后撒入香葱（切小粒）
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4.中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，倒入一大勺鸡蛋面糊。判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀
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5.地向平底锅四周散开，很快流平
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6.待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了！
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7.接着，依次将剩余的面糊煎成蛋饼
注意事项
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需要注意的是：1.摊蛋饼最好用平底不粘锅。这样倒入的蛋液面糊会比较均匀，而且保证摊出的蛋饼又黄又软
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2.面糊中还可以调入少许干淀粉，增加嫩滑口感
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