食材
1
鲫鱼 1.5斤
2
泡椒 四、五个
3
泡姜 一块
4
泡菜（泡萝卜泡豇豆最佳） 适量
5
豆瓣 适量
6
小葱、盐须 适量
7
大蒜 几个
8
菜籽油 适量
9
猪油 适量
10
豆粉 适量
11
料酒 适量
12
调料：白胡椒、白糖、鸡精 少量
13
花椒面 适量
方法/步骤
1
用泡椒和大蒜做泡菜。
2
步骤①材料切碎加入豆瓣一起宰。
3
葱、盐一定要精心调制，有较好的藿香、豆粉和水混合，鱼切好后洗净。
4
热锅冷油，煎鱼最好用混合油且油量比平时炒菜偏多些，油温五六成热时顺锅沿下入鲫鱼。
5
为了方便，我会把鲫鱼推到两边，直接进入下一步。我可以先把鱼铲到盘子里，把调味料炒一下，加水，然后放进鱼里煮。
6
下入宰好的豆瓣泡椒酱入油锅中炒香。
7
大火勾芡。
8
将炒好的料汁淋在鱼身上即可，一盘家常鲫鱼就可以上桌了。
9
这道菜非常下饭，要多煮点饭哦。