麻辣鲜香的小龙虾有着扑鼻的鲜香，制作期间香味在厨房间缠绕着，哪怕吃好以后，餐厅都会残留龙虾的余香！把煮熟的小龙虾掰开，鲜嫩的虾肉露出、配以鲜香麻辣的汤汁、一口吃到嘴里、口感上柔嫩、味觉上刺激，真是让人欲罢不能。
食材
1
小龙虾 1000克
2
四川火锅调料 200克
3
花椒 2克
4
香叶 1克
5
千里香 1克
6
大料 2粒
7
干辣椒 3克
8
陈皮 1.5克
9
桂皮 3片
10
啤酒 330ML
11
生抽 10克
方法/步骤
1
小龙虾尾部掐一下，拉出虾线。用刷子将龙虾刷洗干净。
2
用剪刀剪去龙虾的三角部位，去除中间的黑囊。
3
香料用清水冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分，干辣椒清水泡10分钟。
4
锅里多放一点油，下龙虾油炸。待小龙虾炸至橘红色 ，捞出控油。
5
锅里留一点底油，下香料、火锅底料小火翻炒出香味。
6
下小龙虾翻炒，加生抽2勺、啤酒一罐开大火煮透。
7
汤汁差不多时，撒点葱花起锅。
注意事项
1
用剪子将虾头三角部位剪去，虾头前部有砂襄，一定要去掉、露出来的黄色是虾黄可以吃。
2
将小龙虾拿在手上，用手指捏住尾部中间的尾片、慢慢地将虾肠拉出来。
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