铁棍山药冰糖葫芦是一道零食小吃，主要食材有铁棍山药、冰糖、清水、玉米油、少许签子等食材做成，成品糖脆脆的，山药甜甜软面，吃着一点都不甜腻，更重要的是山药对身体大有好处，尤其是这种铁棍山药。
食材
1
铁棍山药 2根
2
冰糖 200g
3
清水 200g
4
玉米油 少许
5
签子 少许
方法/步骤
1
将山药带皮洗净，如果太长的可以断开。
2
洗净断开的山药放在蒸锅里。
3
开锅蒸二十分钟左右，山药蒸熟变软。
4
将山药串成串，晾凉。
5
菜板在凉水中泡二十分钟左右，取出擦去水份，抹一点点玉米油备用。
6
将轴冰糖压碎。
7
冰糖和清水一起放入锅中。
8
大火将糖融化。
9
发现水中出现大泡时转中小火，直到上面的泡沫变小细密，颜色有些微黄。
10
将锅侧倾糖流到锅边，用山药串粘一圈糖酱上的泡沫。
11
粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就会出现糖片花了，晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存，放凉后即可享用。
注意事项
1
大火化糖的时候可以搅动糖水，出现泡沫时小火熬糖就不要搅动了，防止翻沙。
2
山药串粘糖上的泡沫即可，不要把串沾到糖浆里，防止糖皮太厚影响口感。
3
冰糖和水的比例是1：1 ，砂糖和水是2：1。