大家都喜欢吃面皮吗？面皮是北方非常受欢迎的一种小吃，口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。面皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。走在街头，吃一碗面皮感觉是真好，想不想自己在家里面Diy下，很有意思哦，安全卫生有有乐趣，跟着我试试吧？下面以陕西的为例子哦
食材
1
面粉 2.5千克
2
水 5千克
3
盐 30克
4
碱面 3克
5
香料粉 适量
6
辣椒油 个人口味
7
蒜汁 个人口味
8
盐水 适量
9
特制醋 适量
方法/步骤
1
将面粉置入盆中，加盐加碱拌匀，加水1300克揉至光滑，约0.5小时后加水2千克，双手将面托起，揉洗10分钟，再加清水1千克揉洗，如此反复清洗直至没有淀粉成为面筋块时为佳。
2
将洗好的面筋用清水洗净，盖起来发酵至一两倍大小，如温度太低可以放点酵母水快速发酵，笼布上刷油，将面筋摊开在笼布上压平，上笼蒸10分钟即可。
4
面皮的调制：取一张面皮将它铺在案板上，来回折叠，切成条状，入碗中。然后在碗中加入熬制好的醋，蒜水，盐水，辣椒油，熟豆芽/黄瓜丝等，根据个人口味哦
5
这样以后，添加辅料以后，连同面皮一起放置在一个比较大的容易里面，用筷子顺时针搅拌几下，然后置入碗中，顶上可以放些芝麻酱或者香油什么的来提味，嗯，看着就好吃，大功告成，开动吃吧！
注意事项
1
面皮特点：劲韧光滑，酸辣咸香，椒香味浓，关键是咱自己做的哦
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要有耐心，注意火安全，制作环境的安全