超简单的蛋白奶油吐司制作，懒人们再也不用发愁了!

液种材料搅拌至无干粉，冬天室温9度左右发酵5小时；发酵后的液种面团体积膨胀，面团拉伸性良好。

将液种面团和主面团除黄油外材料放入厨师机，蛋白和奶油均为冷藏取出。低速1分钟拌和，中速15分钟，加软化黄油继续中速13分钟，转快速2分钟后取出在揉面垫上手工摔打5分钟左右，检试出膜+破洞状态。

烤箱30度发酵55分钟左右，胀发情况如图。

第二次擀开，翻面压薄底边卷起，圈数如图，卷的力度不松不紧。

室温低，二发80分钟左右至8分满,二发后表面光滑，轻按有弹性均速回位。

金盒加盖和黑盒不加盖对比烤制,黑盒吐司刷了牛奶，放上烤网入预热好的烤箱最下层，上火180,下火185，10分钟；改中下层，黑盒加锡纸，温度不变，金盒加盖总烤制40分钟，黑盒35分钟。

密封室温放置一夜后，早8点切片,方形的金模上色要漂亮些，组织柔软，切片掉渣也很少，口感软绵有麦香。