红烧牛肉是一种以牛肉为主料，配以洋葱、辣椒等为辅料，红烧而成，制作简单，牛肉营养丰富，味道好，是一道比较常见的菜肴。那么红烧牛肉的做法是什么呢。今天就来教大家怎么做红烧牛肉。
食材
1
牛腩 1000克
2
土豆 250克
3
老姜 20克
4
大蒜 12克
5
辣椒 10克
6
花椒 15克
7
八角 5克
8
桂皮 2克
9
香叶 2克
10
小茴香 2克
11
草果 2克
12
三奈 2克
13
冰糖 5克
14
豆瓣酱 10克
方法/步骤
1
提前拿出牛肉侵泡出血水，多换几次水。牛肉选用牛腩最好，疫情期间，没有出门买，家里只有牛瘦肉，勉强代替了。
2
锅中入凉水，生姜，料酒，牛肉 ，煮出血泡后捞出。
3
准备好调料，姜、蒜、花椒、辣椒以及烧菜的大料。
4
锅中热油，油多一些些，放入花椒、辣椒、姜、蒜、炒出香味后，放入满满两勺豆瓣酱，小火炒豆瓣酱，炒出红油。
5
放入牛肉，中大火一直翻炒，牛腩肉的话要炒够5分钟，我今天这个牛肉太瘦只炒了4分钟，主要要将牛肉中的水汽炒出来，防止后续炖菜过程中牛肉炖散了，中间可加少许老抽，上色。最后加入提前烧开的水。水要加够，毕竟牛肉要炖好几个小时。
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大料可以装在一起放进去，同时放入几粒冰糖，综合一下大料煮久了有点发苦的味道。
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大料可以装在一起放进去，同时放入几粒冰糖，综合一下大料煮久了有点发苦的味道。最后一切交给时间，慢慢炖着吧，起锅前15分钟，放入适量土豆，一起炖。
8
最后你会得到这样一锅好吃到炸的红烧牛肉，记得放几根香菜噢～～
注意事项
注意把握火候 少于盐
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