菜油红枣煨肘

菜油红枣煨肘的制作食材：　　猪肘2000克，红枣300克。　　菜油，姜，葱各适量。　　冰糖300克，甜橙400克，川盐，料酒各适量。　　教您红枣煨肘怎么做，如何做红枣煨肘才好吃　　(1) 猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1/3~1/2处，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。　　(2) 红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖(捶细)炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。　　(3) 锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上;甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。