“烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。”
食材
1
糯米 150克
2
香菇 4朵
3
胡萝卜 半根
4
大虾 8只
5
饺子皮 25张
6
柠檬汁 适量
7
生抽 适量
8
盐 少许
方法/步骤
1
糯米浸泡3小时以上，蒸锅上铺纱布，将泡好的糯米铺在上面，蒸30分钟；
2
胡萝卜和香菇切碎；
3
虾去头，去尾部留下备用，中间剥皮去虾线切碎后滴入柠檬汁去腥；
4
热锅倒少许油，倒入虾肉翻炒；
5
加入香菇和胡萝卜碎，滴几滴酱油和少许盐，炒香后出锅；
6
加入糯米拌匀；
7
饺子皮用擀面杖擀薄；
8
包入香菇虾仁糯米馅；
9
用虎口收紧，插入虾尾；
10
蒸格上垫油纸，将包好的烧卖放好，记得间隔多些，喷点水在烧卖上；
11
冷水上锅蒸15分钟左右即可。
注意事项
做这道菜一定要留心别切着手喽
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