如何挑选螃蟹

看色泽。如果螃蟹背部呈绿色，一般螃蟹体厚丰实，呈黄色的，大多瘦弱。

看腹部。腹部凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的大多膏体不足。

腹部黑色越多，螃蟹越肥，打开螃蟹的腹部，呈黄色的是比较好的。

在买螃蟹的时候，把螃蟹拿在手上掂轻重，手感沉重，肥大的是好螃蟹，手感漂轻的则肉少。

将螃蟹肚皮朝上放在地上，能迅速转回的是好螃蟹。

蟹足上的刚毛丛生的好的是好螃蟹。

对于公蟹要仔细看，因为蟹膏是发白的，不像黄色那么显眼。翻蟹脐的时候速度一定要快，否则螃蟹的钳子会夹手。