水煮肉片家喻户晓，今天介绍一下小孩子十分喜欢吃的鱼丸、牛肉丸做底的水煮肉片的做法。
食材
1
鸡肉/猪肉 250g
2
鱼丸/牛丸/桂花肠 400g
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
辣椒 3-4根
7
花椒/麻椒 适量
方法/步骤
1
肉切片，放入料酒、盐、淀粉
2
用手将放好调料的肉抓匀，腌制30分钟
3
葱姜蒜切末，辣椒切成小碎段备用
4
锅内放入底油，稍微多一些，油温上来后放入葱姜蒜末爆香。
5
将腌制好的肉放入锅内翻炒，倒入适量酱油。
6
肉完全变色后向锅内倒入清水，加入鱼丸，清水量以将要没过鱼丸为宜。然后加入适量盐和糖（不喜欢甜味的朋友可以不加）
7
鱼丸煮熟后将锅内的食物盛出，然后将辣椒撒在上面
8
锅内放入适量底油，油温上来后放入花椒爆香。
9
迅速将锅内的花椒油倒入盛肉片的容器内，辣椒会因油温而被烫熟。美味的鱼丸底水煮肉片就做好了。
注意事项
1
小朋友吃的话建议少放些辣椒。
2
可以放入其他小朋友喜欢吃的东西，如蟹棒、亲亲肠等
3
用油浇辣椒是为了防止辣椒变糊（图中油温太高把辣椒烫糊了）