火腿蛋饼是用面粉、鸡蛋、火腿做成的饼，可作小吃，也可做主食。单吃时的火腿、葱香、蛋香萦绕口中，如果再配上些小菜，一碗米粥，可称为一道营养美味的中式小餐。
食材
1
面粉 100g
2
鸡蛋 2个
3
火腿 2片
4
小葱 2棵
5
水 250g
6
盐 少许
7
食用油 适量
方法/步骤
1
把火腿片、小葱切成碎末。
2
面粉加水，搅拌成流水状的面糊。
3
把鸡蛋、火腿末、葱花、食用盐放入面糊里拌匀。
4
将锅里放入少许食用油，轻轻摇匀。
5
将适量面糊倒入锅里，小火煎。
6
轻轻晃动锅，让饼在锅里慢慢转动，至两面煎至金黄后即可出锅。
注意事项
面糊要稍微稀一点，不要有面疙瘩，类似流水状；如果面糊太稠，饼容易做厚了，味道会稍欠一些。