这个五分钟的快手肉臊，不仅仅可以拌面，拌饭，夹馒头，夹烧饼，都是不错的选择。
食材
1
肉末 1斤
2
碎米芽菜 100g
3
面条 一人份
4
葱姜末 适量
5
料酒 适量
6
盐 适量
7
糖 适量
8
生抽 适量
9
醋 少许
10
麻酱 适量
11
葱油或香油 少许
方法/步骤
1
肉馅儿最好肥瘦比例3:7，太瘦的肉馅儿容易口感发柴；芽菜直接用袋装的即可；葱姜切末，量稍微大一些。
2
锅中倒入油，先下入肉馅儿滑散。
3
待肉馅儿变色后加入葱姜末倒炝锅。
4
葱姜的香味儿出来后，加入料酒、生抽、少许的盐和白糖和老抽，酱红色即可。
5
加入碎米芽菜，继续搅拌均匀，2分钟即可出锅。
6
锅中做水准备煮面，面随个人喜好随意，此时准备调麻酱。麻酱中加入葱油或者香油先散开，朝一个方向搅拌，加入米醋、芥末油、白糖、生抽、盐搅匀即可。
7
煮好的面条过凉水，浇上麻酱和肉臊，即可。
注意事项
1
肉馅儿一定不要太瘦，炒肉馅儿的时候建议多放一些油。
2
步骤中加入的调料的添加请根据个人口味适当增减。
3
炒好的肉臊可以放在干净的玻璃容器中，在冰箱保存，用干净的筷子随吃随取。
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