绿豆芽是平时较为常见的一种蔬菜，不但口感松脆还物美价廉。很多人都采用各种做法来食用绿豆芽，但却很少有人知道绿豆芽具有较高的药用价值，如果使用得得当，具有很好的减肥功效。 不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值，使用得当，利于健康减肥。 豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素等。经研究发现：豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又减肥，绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
工具/原料
绿豆芽
步骤/方法
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一. 绿豆芽的食疗价值 在食疗上面：中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗肥胖病的食疗方案。 1.将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥。 2.将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤。 3.取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。 4.取绿豆芽、盐少许、陈皮，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。 5.将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目。 6.取绿豆芽、蒲公英，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥.
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二. 绿豆牙减肥餐 平时可多吃豆芽，这里向大家介绍一款减肥餐： 原料：泡发蜇皮，绿豆芽，胡萝卜，香菜，盐、料酒、花生油、葱花适量。 制作：将泡发蜇皮洗净切长丝，捞出备用，绿豆芽去头尾洗净备用。炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。特点：爽口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃这个大约可减八斤。
注意事项
健康提醒，用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。
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