记得小时候一到冬季，外婆就会用嫩黄肥美的母鸡炖汤，还放一些黑木耳和枸杞，炖好后，一掀开砂锅盖，扑入眼帘的就是那层鹅黄的鸡油，而浓郁的香味四处飘扬。 外婆做菜的手艺在当地还小有名气呢，她会在很短的时间里迅速端出一碗黄绿相间的鸡汤泡饭或是包几个饺子给我。而现在的这个菜泡饭就是来源与小时候定格在我记忆中的模样！ 小虎爱食鸡 我们平时就很少买鸡，偶尔一次炖的老母鸡汤 基本上也是他包圆！ 不过每次在用正餐时 我们都是以素汤为主。这母鸡汤一般是在炒菜时当做提鲜的高汤来用的。还有就是用来给小虎做鸡汤面、鸡汤馄饨、鸡汤泡饭等。
原料
菠菜一小把，鸡汤一碗，米饭半碗，新鲜绿壳鸡蛋一只。
步骤
1
菠菜洗净。
2
将鸡汤中的鸡脯肉撕成丝，连同鸡汤倒入小锅中，放入米饭，调入少盐。
3
大火煮滚后放入菠菜，打入鸡蛋，转小火。
4
待鸡蛋呈红心时即可。
特别提示
1
溏心蛋一定要选用新鲜鸡蛋来做。
2
菠菜后放 否则久煮会变黄 还会损失其中的叶绿素。