湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。
工具/原料
锅及其他厨房用具
方法/步骤
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1. .时间：约10-15分钟 难度简单
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2.用料 五花肉 200g红辣椒 200g蒜 2瓣生抽 20g老抽 3g不做后悔的肉汤泡饭的做法 五花肉切片，辣椒切块。
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3.小贴士：五花肉冷冻两小时后更好切。
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4. 切辣椒切辣椒的时候避免把辣椒籽和连着辣椒蒂头的芯切进去，会影响口感。不做后悔的肉汤泡饭的做法
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5.不放油锅中不放油，小火将五花肉煸至焦黄出油。再倒入蒜末小火炒香。倒入红辣椒翻炒，加生抽、老抽、白糖、盐。倒少许水煮开，撒葱花。
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6.小贴士把五花肉中的油份煎出来，吃起来更香且不腻。不做后悔的肉汤泡饭的做法将辣椒炒肉倒入一锅米饭中，拌匀即可。不做后悔的肉汤泡饭的做法
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7. 其他注意事项煮米饭的水可以比平时稍微少放一点点。生米与水的比例约为1：1或1:1.1。最后辣椒炒肉中加少许水是为了出汤，拌饭更润口。水不用加太多。辣椒根据个人口味选择，红辣椒为佳，清甜微辣更好吃。