鲜虾玉子豆腐

鲜虾 100克

玉子豆腐 200克

鸡蛋 50克

豆鳍 10克

鲜虾去掉虾头剥去虾壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球。

处理好的虾球放入碗中，加入一点点白胡椒粉、1克食盐、少许淀粉抓匀备用

玉子豆腐从中间切开取出，切成0.5厘米厚的片

切好的玉子豆腐平铺码入盘中

鸡蛋打入碗中，加入2克食盐充分打散。

打散的蛋液到入铺了玉子豆腐的盘中，放入蒸锅，上汽后小火蒸10分钟

蒸制蛋液凝固，把腌渍好的虾头部向外，尾部朝上放在蛋液中间，摆好后盖上盖子，小火蒸六七分钟即可。取出，撒上少许香葱末点缀一下，淋上蒸鱼豉油即可。

需要注意火候，不要太老了，也不要太嫩了。

注意烹饪时的力度。

掌握好调料的比例，有助于提升食材本身的味道，丰富口感。 。