山药炖猪蹄是山药炖菜类中很有名的一款，其猪蹄筋道，山药绵软，吃上一口让人流连忘返，它不仅口味鲜美，而且还有很高的滋补价值，让人百吃不腻。
工具/原料
1
山药1根，猪蹄3个
2
料酒少许，姜、葱少许，盐、味精等调料适量
步骤/方法
1
山药去皮洗净并切成块，之后可用淡盐水浸泡，以防止氧化变黑。
2
猪蹄洗净，刮干净毛并切块，之后将锅中倒入水，待水开了之后放入猪蹄，焯一下捞出。
3
之后将水倒出，并砂锅重新放火上，加入适量的水，放入姜片和葱段，加入猪蹄，倒入少许料酒，大火滚开后用文火炖煮30分钟，之后放入山药，再煮10分钟，依据个人口味加入适量的盐和味精即可。
注意事项
猪蹄一定要把毛去干净，否则既难看又影响食欲；另外将猪蹄焯一下，是为了去掉多余油脂。
下一篇：山药猪蹄汤的做法