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冰皮月饼怎么吃

冰皮月饼,它制作简单,它口感清爽,它外形时尚,最重要的,它低油低糖,健康。冰皮月饼独到之处,在于一个‘冰’字,调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成,可长时间不裂开,不老化,且无生粉味道。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感,于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后,不要急于食用,先冷藏几小时再说。若是一时吃不着,最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室,才可获得最佳口感
食材
1

糯米粉 适量

2

粘米粉 适量

3

澄粉 适量

4

糖粉 适量

5

炼乳 适量

6

牛奶 适量

7

油 适量

8

豆沙馅 适量

方法/步骤
1

先倒入炼乳

2

然后加入牛奶搅拌均匀

3

再加入色拉油搅拌均匀

4

再加入糖粉搅拌均匀

5

再加入澄粉搅拌均匀

6

再加入粘米粉搅拌均匀

7

最后加入糯米粉

8

搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中

9

大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白,

10

蒸好的粉糊

11

蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可

12

手上淋油揉匀冰皮备用

13

把冰皮和豆沙馅分好,冰皮30克,豆沙馅15克

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取一个冰皮,用手压成小圆饼

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在圆饼中间放上一个豆沙馅

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就像包包子一样包好

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把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

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把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

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把模具倒扣过来,磕在案板上

20

装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好

注意事项
1

做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2

冰箱里冷藏不要超过两天,尽快食用

3

冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次

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