芷菲冰皮月饼

主料糯米粉(65克)调料粘米粉(60克)澄粉(30克)糖粉(25克)炼乳(40克)牛奶(200克)油(30克)豆沙馅(225克)厨具无1先倒入炼乳2然后加入牛奶搅拌均匀3再加入色拉油搅拌均匀4再加入糖粉搅拌均匀5再加入澄粉搅拌均匀6再加入粘米粉搅拌均匀7最后加入糯米粉8搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中9大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，10蒸好的粉糊11蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可12手上淋油揉匀冰皮备用13把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克14取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼15在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子16就像包包子一样包好17把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下18把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实19把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具20换个模具再做21所有的都做好22装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好小窍门：1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次