苦瓜，大家常常因为它的味道苦涩，而对其望而却步。其实，苦瓜对我们的身体却益处多多。它具有清热解毒、养血滋肝、养颜嫩肤、降血糖等功效，尤其进入到了夏季，我们更应该多多食用。苦瓜的吃法很多，我在这里为大家奉上的，是最简单而又最清爽的一种做法——清炒苦瓜，希望大家有机会也尝试一下。
食材
1
苦瓜 一个
2
蒜头 一个
3
食盐 适量
4
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备好食材。
2
准备好蒜泥，备用，提前备好，才能让蒜暴露在空气中充分氧化，蒜素才能充分发挥它的功效。
3
从苦瓜中间剖开，用小勺子挖去瓜瓤。
4
先切成条，再切成菱形块，放好备用。
5
锅中倒入开水，放入苦瓜焯水，
6
待其颜色变翠绿了，就可以捞起来控干水分，再用凉水激一下，这样口感更脆爽。
7
热锅，倒油，迅速倒入苦瓜，加适量的盐和鸡精进行翻炒。
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即刻出锅，可以装盘上桌食用了，看着碧绿绿的，是不是也有想尝尝的冲动呀！
注意事项
1
苦瓜焯水，可以避免因为油温太高，而损失它丰富的维生素；用冷水激一下，可以保持苦瓜的脆爽可口。
2
蒜具有抗菌防癌的作用，也可以和多种素菜或是荤菜配合，可以使食物更美味。
3
苦瓜因为焯过水了，凉拌都可以食用，基本上炒制过程中调一下味即可，所以一定不能炒长时间，以免影响色泽和口感。
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