苦瓜：明目、暖肝、清热
食材
1
苦瓜 两条
2
小米椒 2根
3
大蒜 一个
4
姜丝 适量
5
盐 一勺
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
苦瓜洗净切片，加入一勺盐抓匀——可以比炒菜时多放一些盐，用于入味出水，去除苦味
2
生姜，大蒜，小米椒切碎——由于苦瓜性苦寒，所以可以加一点生姜综合寒性
3
片刻后苦瓜出水，用手用力挤出多余的苦瓜汁和盐分，这就是没那么苦的秘诀所在了
4
热锅凉油，下姜蒜辣椒炒出香味后放入苦瓜炒至断生，多炒一会
5
最好加一点点清水焖制一分钟，苦瓜就不会脆苦难以下咽了，口感味道更好吃，待水分收干翻炒加入适量的鸡精就可以了
注意事项
如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法。
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