今天带来的是七夕巧酥凯度蒸烤箱,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
馅料 10克（个人口味酌情增减）
2
豆沙 180g
3
油皮 1勺
4
中筋面粉 160g
5
猪油 60g
6
糖 40g
7
清水 60g
8
油酥 1勺
9
低筋面粉 140g
10
猪油 70g
方法/步骤
1
准备好所需要的食材
2
豆沙馅22g一个搓圆备用
3
制作油皮。中筋面粉、猪油、糖、水加在一起先混合成团，再揉面。揉至面团表面光滑(最好揉出薄膜)，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛30分钟
4
接下来制作油酥。低筋面粉+猪油一起揉搓均匀，再分成27g一个的小圆球
5
松弛好的油皮分成35g一个。把油皮摊开，包入油酥。擀成牛舌状，然后卷起来。盖上保鲜膜，松弛15分钟(全程要保鲜膜把油皮盖住，防止风干)
6
取出第一个卷好的。再擀长，卷起。盖上保鲜膜松弛20分钟，从中间按压，两头向内收紧。擀开。包入豆沙馅，捏紧收口。按成圆饼状，切割分成五等份
7
捏出花瓣形状，切割出花瓣纹路
8
花芯中间用筷子沾上蛋黄液、撒少许黑芝麻
9
放进凯度Sky蒸烤箱中，上下烤模式，160度烤25-30分钟
10
外酥里软的巧酥做好啦~
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