腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣，是人们（尤其是北方人）喜爱的腌菜之一，腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。
食材
1
蒜 500g
2
米醋 适量
方法/步骤
1
将买来的蒜头，掰开，去皮。
2
把扒好的蒜粒洗净，放在阴凉处晾干，备用。
3
将准备好的容器，洗净晾干。
4
把洗净的蒜粒放入坛中，倒入米醋，保证米醋可以将大蒜浸没。
5
将坛子密封，放在阴凉处，大年三十即可食用。
注意事项
1
腌制腊八蒜的坛子必须保证里面无油且密封。
2
腊八蒜患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。
3
患有较严重腹泻者，不宜食用腊八蒜。