夹层蛋糕的做法

植物油 48克

低筋粉 60克

水 43克

鸡蛋 4个

白糖（蛋黄液用） 10克

白糖（打发蛋白） 30克

柠檬汁或白醋 3-4滴

奶油奶酪 100克

淡奶油 50克

白糖（打发奶油） 10克

48克植物油和60克低筋粉准备好

将油加热，浇入面粉搅拌均匀

加入43克水（或48克牛奶）搅拌均匀

加入四只蛋黄搅拌均匀，再加入10克白糖搅拌均匀。

蛋白打发，30克白糖分三次加入（当蛋白出现鱼眼泡时就可以开始加了）。柠檬汁3滴（可省）。打发到直立小尖角。注意蛋白打发是个非常快的过程，新手最好盯着看，不要打过头，当蛋白看起来变得细腻了就要注意观察状态。

此步骤前预热烤箱160度。再看一下，打发好的蛋白，盆倒扣也不会流下来。接下来分2-3次混合蛋白和蛋黄面煳，不要画圈搅拌，用炒拌的手法。

模具底层要铺油纸。入烤箱前要震动烤盘排出大气泡。放入预热好的烤箱160度25-30分钟，用牙签测试是否烤熟。我烤了26-27分钟的样子。

烤好后取出放至烤盘不烫手可以进行翻面。翻面前用刀把四周粘在烤盘上的地方撬开一下。

翻面撕去底层油纸，冷却后，将边缘不好看的地方切掉，分成三等分。（等冷却的过程去做奶油奶酪涂层。）

先将100克奶油奶酪打发顺滑，再加入50克淡奶油打发至完全融合。加入10克白糖一起打。

取一小部分打发好的奶油奶酪加入可可粉（可可粉用量会影响颜色和口感，随个人喜欢添加）。如图，涂抹好。

叠放起来。   可以切成自己喜欢的大小。包上保鲜膜，冷藏保存后口感更佳。

切成这样，吃的时候在顶部可以裱花，也可以再涂抹一层奶油再摆上水果。又好看又好吃。但要保存的话顶部先不要涂抹，因为会不便于用保鲜膜覆盖。

好馋哦！