杭椒牛柳是一种以杭椒、牛柳为主要食材制作的美食，是杭州的一道特色传统家常名菜，相信喜欢吃的人对这道菜非常熟悉。
食材
1
里脊肉 一大块
2
杭椒 若干
3
料酒 一勺
4
小苏打 一小勺
5
淀粉 一勺
6
油 适量
7
洋葱 半个
8
葱姜 若干
9
盐 一小勺
10
耗油 一勺
11
黑胡椒 适量
12
白糖 适量
方法/步骤
1
牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条。
2
在牛柳中加、料酒、生抽、小苏打、淀粉和适量油搅拌均匀腌制十分钟。
3
半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段，葱姜切片。
4
油热后，加入牛柳，充分翻炒至变色后，盛出备用
5
油热加入葱姜炒出香味，加入洋葱翻炒，再加入杭椒，加一点点清水，稍微煮一小会，把杭椒的味道煮出来。
6
加入牛柳翻炒，加入盐老抽蚝油和适量胡椒粉和糖。
注意事项
炒杭椒时加入适量水，可以让杭椒颜色更加好看，味道也能充分释放
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