杭椒牛柳是是浙菜中一道经典的家常菜肴。杭椒口感不辣，爽脆清口，既是一种美味佳肴的好作料，也是一种温中散寒，可用于食欲不振的食疗佳品。
食材
1
杭椒 50克
2
牛里脊肉 250克
3
洋葱 半个
4
蒜瓣 3个
5
老抽 5克
6
盐 2克
7
糖 5克
8
料酒 15克
9
蚝油 15克
10
胡椒碎 5克
11
香油 少许
12
鸡精 少许
13
鸡蛋清 适量
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
牛肉切条，加入料酒，糖，老抽，淀粉，蛋清抓拌均匀腌制10分钟。
3
然后再加少许香油把牛肉在抓拌一下。
4
洋葱切丝，杭椒切段，蒜切片。
5
炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒变色盛出。
6
再加少许油爆香蒜片葱花。
7
倒入洋葱和杭椒翻炒出香。
8
加入生抽。
9
再加入蚝油，糖，料酒继续翻炒。
10
倒入炒过的牛肉翻炒均匀。
11
加入现磨的黑胡椒碎翻炒，淋入香油。
12
最后勾薄芡翻炒均匀关火。
注意事项
1
牛肉腌拌十分钟后，再加少许香油抓拌均匀，这样可使炒好的牛肉更嫩滑。
2
一定要加现磨的黑胡椒碎，成菜口感才香。可提前磨好节省时间。