猪排骨是我们生活中最常用的食材，但是，要做一份美味的排骨菜却方法很多，本人经过自己多次实验，独创了一种油炸排骨的制作方法，适合大众口味。小孩子大人甚至都当零食吃，下酒是最好的菜。
食材
1
猪肋骨 两根
2
食用油 2两
3
桂皮 五分
4
八角茴 四个
5
干红辣椒 五个
方法/步骤
1
先将新鲜猪排骨剁成3分大小块，将水烧开后，将排骨过水，稍微过一下，千万不要时间太久，然后捞出用清水冲掉泡沫待用。
2
将锅洗净，放入清油（不要用猪油）2两，将油烧至8分，马上将桂皮，八角，干辣椒放入热油中爆香，紧接着放入排骨翻炒，切记要多翻炒，尽量不要烧焦，边炸边加点点清水就可以不粘锅，水千万不要多加，根据情况喷点点水，这时候加入盐，根据个人口味咸淡自己掌握。
3
大概自己观察，锅中的排骨炸到淡淡的金黄色时，放入适当的味精，此时，经过油炸后，桂皮八角和干辣椒的香味和排骨已经充分的融合一起了，最后加少许酱油（如果酱油太浓最好用水冲淡，太浓菜品像就黑），马上出锅。
注意事项
1
北方朋友不爱辣椒可加一两个，没有加干辣椒会少中香味。
2
切记酱油不要用太浓的，可用老抽最好。