食材
1
大肠 500克
2
青椒、红椒 各三枚
3
生姜、大蒜 适量
4
剁椒 适量
5
八角、桂皮 适量
6
盐 适量
7
料酒、味精 适量
8
生粉 适量
方法/步骤
1
大肠清洗干净，翻面，把带肥油那面朝里。用滚刀法斜或直接切成均匀的片片，青红辣椒切块
2
旺火把水烧开，倒入肥肠，烫到八成熟，再取出沥于水，放一旁备用。
3
热锅凉油，放生姜、大蒜、八角、剁椒爆香，倒入大肠，再放青红辣椒翻炒，旺火略闷三分钟。
4
放盐酱油、料酒、味精各适量而放翻炒，生粉兑水收汤。一锅快炒鲜香味美的农家炒肥肠就出来了。
注意事项
1
大肥的异味要除去
2
煸炒时不宜太久