豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。 豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品 豆芽菜是平时餐桌上经常可见的菜肴，我介绍一种做法，供大家品鉴；
食材
1
黄豆芽 适量
2
葱 适量
3
干红椒 适量
4
大蒜 适量
方法/步骤
1
购买新鲜的黄豆芽，洗净备用；购买时量要控制一下，豆芽菜炒制的过程会出水，让商家配够一盘的量；清洗时，豆子皮可以不用倒掉； 不喜欢的可以多洗两边，洗净豆子皮；
2
葱切成5mm宽段备用；干红椒切段备用；
3
锅中加入适量的食用油，开火加热；将备好的葱和辣椒下锅，炒出香味；
4
豆芽菜下锅翻炒；豆芽横七竖八叠在一起，翻炒时，要注意一下，不要翻出锅外了；翻炒几遍后，撒上食盐，将豆芽的水份逼出；倒入少量酱油，香醋，鸡精；
5
豆芽水出掉后，翻炒几遍即可出锅；
注意事项
豆芽菜不吃盐，盐分都会在表面，不要加太多，不然会咸的；