小学以前，都不喜欢吃炒瓜子，现在想，是因为小，不会嗑瓜子，弄的舌头刻不了几个就磨出个泡来。那时家里瓜子很多，麻麻炒了之后，基本上靠来的客人消化掉。直到上了高中，才变得爱吃瓜子了。记得晚上看电视的时候，一家人要吃掉一盘子。但炒管子最好的回忆却是在舅舅家姥姥炒的，那是姥姥也是70多岁的老人了，还能炒瓜子，火候掌握的特别好。只要想到炒瓜子就会回忆起那场景。现在帝都用的都是煤气，火候难度比较大。但是瓜子总是不能不吃，每次都是在街边的各种炒货店去买，今天尝尝这家，明天尝尝那一家一直都是在选择的状态中，没有找到那种最为可口的。寒来暑往，秋收冬藏。瓜子就在这种寻找中慢慢吃进肚子里，却没有找到吃炒瓜子的感觉。终于有一天，耐不住这种寻找，去卖粮食的他那里买了几斤瓜子回来自己炒一下。原来美味就是这么简单。不需要什么太高深的技术，只要有耐心，控制好火候一切回到想要的地步很好，非常好。
食材
东北瓜子 300g
方法/步骤
1
瓜子直接下凉锅，一定要注意瓜子要趁着凉锅。这样的话，瓜子会慢慢均匀的加热。
2
煤气开小火，用铲子均匀翻炒，不要停止，在炒的过程中，一定要一边翻炒，一边试探一下温度，如果方便，你可以用一个温度计测量一下温度，如果没有温度计，办法也很简单，当瓜子炒的过程中出现噼啪响的时候，要注意调整火候。
3
炒至稍微变色时，把煤气关掉，继续炒
4
约1分钟后，继续开煤气，同是要翻炒不停
5
当瓜子发出噼噼啪啪的响声时
6
取出几个看扒开看看瓜子仁是否微微变色，当微微变色了，就可以了
7
刚刚出锅的瓜子晾凉的过程中还有余热，这个余热会让瓜子的成熟度变成最为恰当。此时火候正好。是不是比楼下小铺放在大袋子里卖的瓜子更好呢，动手做起来吧
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