麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
食材
1
豆腐 200g
2
肉末 100g
3
油 适量
4
泡椒 适量
5
淀粉 适量
6
姜，葱，蒜 适量
7
麻辣椒 适量
方法/步骤
1
将豆腐切丁。
2
葱姜蒜切末。
3
准备好麻辣椒。
4
锅中加水烧开，加入1匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯2分钟，捞起沥干水备用。
5
锅中加油，下入泡椒煸炒。
6
再下入麻辣椒小火炒出红油。
7
倒入葱姜蒜碎爆香。
8
加入肉末翻炒至变色。
9
加入料酒 糖 酱油翻炒均匀。
10
倒入焯水的豆腐。轻轻拌匀。
11
加入一点水，烧开煮至2分钟。
12
芶入水淀粉即可。
上一篇：防癌的几种简单方法
下一篇：农村豆腐坊如何找销路