毛葡萄酒的制作方法

毛葡萄 140斤

单晶冰糖 47斤

把毛葡萄清洗干净，沥干水分备用。（因为葡萄比较多都是头天就开始清洗，沥了一个晚上才沥干水分）

把沥干水份的葡萄摘下来，份量有点多。

提前把装葡萄的容器清洗干净并沥干水份

先在容器里放一层冰糖，然后放一层葡萄，一直重复一层冰糖一层葡萄。

因为葡萄会发酵，所以不能杷容器装满要留些空间来发酵，装满的话会溢出来。

最后把容器口密封好放到阴凉的地方，一般葡萄酒发酵要七天左右就可以开封拿出来喝了，我们都是到春节才开封，可以用小瓶装送亲朋好友，大瓶装一时半会喝不完开多了容易变味，有玻璃瓶来装最好。

毛葡萄与冰糖的比例正常是1：3（一斤葡萄三斤冰糖），因为每年的气候不同，产出的葡萄甜度是不一样的，可根据葡萄的甜度来放冰糖。

正常是1：3，如果当年葡萄偏酸可以按1：4，如果当年的葡萄偏甜可以按1：2或1：2.5

没固定比例的，可根据自己的喜好配，喜欢甜的就多放些冰糖，喜欢酒味浓的可以少放些冰糖再放些米酒一起发酵。