鱼的清洗除了表皮上的鱼鳞要刮除干净外，还有一些注意事项
食材
1
清水 适量
2
姜片 2片
方法/步骤
1
鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净，不容易有腥味。
2
鱼头内侧的黑膜（大眼鱼的是红膜）一定要撒扯干净。
3
收拾干净的鱼，两面都垫上姜片，再浇上适量料酒腌制20分钟。
4
如果是比较大的鱼，如1斤以上的，需要切花刀让鱼在短时间内更容易蒸透，切花刀时最好从侧面片开，好看又方便。这个是偷师广东酒楼滴。
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